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几乎将各种业态兼容并包

发布时间:2019-02-19 19:46来源:未知点击:

  品牌设计师的经典外套、小众味十足的原创杂志、只出口国外的限量版餐椅……谁能想到,这些不同行业的东西居然可以在餐馆里淘到。

  据了解,杭城食客在餐馆里“落座时间”早就不止短短的1个半小时。为了把营业空间无限放大,精明的商家们玩起了混搭经营,几乎将各种业态兼容并包。

  如果你是第一次去金城路上的KAK艺术公馆,或许会被这家“豪华装修”的店惊得目瞪口呆:50多盏不同样式的水晶吊灯、298张不同款式的欧式椅子、几十幅精美的壁画。

  置身于欧式家具殿堂的网友“Coco_0729”左顾右看,硬生生看花了眼。“好想把店里华贵的公主椅搬回家啊。”“Coco_0729”一声嘀咕。店员即刻上前,指着价格牌说,“这张椅子本来就是出售的。”

  餐厅老板祝凡本来是个家具商,早年闯入杭城餐饮业。对于家具软装和美食美酒这两大爱好,祝凡想了一个法子来平衡——一边烹制美食,一边出售家具。

  “试营业期间,来餐厅就餐的顾客就被戏剧化的人像座椅给吸引住了。席间,有位顾客不断起立坐下,来回试坐。一顿饭吃下来,他埋单时,顺带就定制了那张椅子。”祝凡表示。

  据了解,开业虽不久,KAK餐厅的家具生意倒是达成了不少笔。祝凡说,前不久,一位杭城食客花上百元吃了一顿饭,却相中了餐厅三楼摆放的一张超万元的12星座不锈钢餐桌。

  湖滨路一带的特色酒吧在年轻人群体中小有名气。早在去年,老板裴雷小试牛刀,在飘着清冽酒香的芭罗莎酒吧里摆弄起了“花车特卖”。

  “酒吧的营业时间集中在天黑后,想想白天的营业时段空闲下来也挺可惜的。”裴雷依靠原来做服装的优势,在餐厅酒吧里融入了“混搭”元素。一到下午时段,阿玛尼、BOSS等各级品牌的服装、鞋子登堂入室,在酒吧里一字排开。

  “生意居然出奇得好。”裴雷回忆道,即便是前几年的经典款,不少熟客也早早地候点排队,短时间内低折扣的品牌衣服就被抢夺一空。

  “白天卖衣服,晚上开酒吧,我们把‘芭罗莎’各个时段的经营,都衔接得很满。”裴雷说。

  除了酒吧、花园餐厅的商家在经营时段上煞费苦心,把“行程表”安排得满满当当,一些咖啡馆里,有人居然做起了书店和服装生意。

  一进入杭州大厦的chapter7(七章)生活馆,不少人就被“一站式”的风格所吸引了。“吧台旁边满满的都是勿忘我,在这个店内,你会发现餐厅、书店、服装店、花店,真是什么都齐全了。”顾客“Christie”说,当天晚上,自己就点了一份咖喱蟹、在店里买了一本《蘑菇》杂志以及一件印花T恤。

  “这样的混搭模式,本身就是大势所趋。”业内人士朱啸鹏认为,“一项专卖”的时代将会渐渐远离,而渠道品牌多样化发展趋势则被日渐看好。

  早在几年前,既卖中式小笼又卖牛排,既有汤面又有炸薯条的中西式混搭,一下子吹遍杭城不少餐馆。而如今,各项业态聚拢的混搭餐馆模式开始日渐胜出。

  “在上海、香港和台湾,不少品牌走的就是混搭风。”朱啸鹏说。例如,一家成熟的“随卖品”商店,不仅出售家中壁挂的时钟,家中主人的家居服,甚至连小朋友喜欢的文具也一并出售。

  朱啸鹏说:“通过对自有品牌顾客群的细化,顾客对自有风格的认同度就会越高。同样地,杭城餐馆试水‘混搭’的业态模式,也出自对自家顾客群进行细分的考量。”